简报 （单选题）下列化学成分属于有机物质的是( )。 1970-01-01 阅读(16) 赞() A、糖类、蛋白质、脂肪、维生素B、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐C、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐D、糖类、蛋白质、维生素、无机盐
简报 （单选题）( )作用完成以后，瓜果类原料即开始衰老，食用品质随之急剧下降，原料体内的有机成分大量分解，这时的原料极易腐烂，也很难继续储存保管。 1970-01-01 阅读(17) 赞() A、呼吸B、后熟C、发芽D、抽薹
简报 （单选题）关于低温保藏法，下列叙述正确的是( )。 1970-01-01 阅读(31) 赞() A、低温保藏法主要是利用低温来抑制微生物和酶的活性，以达到延缓原料变质的目的B、冷却保藏原料的时间不长，因而不能较好地保持原料的风味品质C、冷冻保藏原料的时间较长，因而能较好地保持原料的风味品质D、低温保藏蔬菜的温度，一般为-4℃
