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简报

（单选题）山药以身干、软嫩、粉性足、色洁白、无损伤者为佳。( )

1970-01-01 阅读(16) 赞()

A、正确

B、错误

简报

（单选题）凉薯又称豆薯、葛瓜等，因夏季食用可凉喉解暑，故名凉薯。( )

1970-01-01 阅读(18) 赞()

A、正确

B、错误

简报

（单选题）荸荠属于茄果类蔬菜。( )

1970-01-01 阅读(20) 赞()

A、正确

B、错误

简报

（单选题）洋葱在食用时不可过量，因为其含挥发性物质多，易产生气体，过量食用后会产生胀气。( )

1970-01-01 阅读(20) 赞()

A、正确

B、错误

简报

（单选题）萝卜按收获季节可分为春萝卜、夏秋萝卜、四季萝卜、冬萝卜。( )

1970-01-01 阅读(21) 赞()

A、正确

B、错误

简报

（单选题）黄瓜原产地是印度。( )

1970-01-01 阅读(25) 赞()

A、正确

B、错误

简报

（单选题）佛手瓜就是合掌瓜。( )

1970-01-01 阅读(26) 赞()

A、正确

B、错误

简报

（单选题）丝瓜的蛋白质含量高于冬瓜、黄瓜。( )

1970-01-01 阅读(19) 赞()

A、正确

B、错误

简报

（单选题）苦瓜以绿边、肉白、皮厚籽少者为佳。( )

1970-01-01 阅读(22) 赞()

A、正确

B、错误

简报

（单选题）辣椒以表皮光滑、端正、个大、多汁、爽口者为佳。( )

1970-01-01 阅读(18) 赞()

A、正确

B、错误

简报

（单选题）番茄属茄果类蔬菜。( )

1970-01-01 阅读(20) 赞()

A、正确

B、错误

简报

（单选题）嫩茄子外皮色泽光亮，皮厚而紧，肉坚实，分量轻，籽肉不易分离。( )

1970-01-01 阅读(26) 赞()

A、正确

B、错误

简报

（单选题）扁豆就是蛾眉豆、鹊豆。( )

1970-01-01 阅读(26) 赞()

A、正确

B、错误

简报

（单选题）花椰菜是冬季上市的主要蔬菜。( )

1970-01-01 阅读(20) 赞()

A、正确

B、错误

简报

（单选题）青花菜就是花椰菜。( )

1970-01-01 阅读(21) 赞()

A、正确

B、错误

简报

（单选题）西兰花就是青花菜。( )

1970-01-01 阅读(18) 赞()

A、正确

B、错误

简报

（单选题）用绿豆芽制作菜肴时不要加热过度，否则易失去脆嫩感。( )

1970-01-01 阅读(22) 赞()

A、正确

B、错误

简报

（单选题）黄豆芽的营养成分胜于黄豆。( )

1970-01-01 阅读(20) 赞()

A、正确

B、错误

简报

（单选题）香椿芽最佳的采摘时期是谷雨前后。( )

1970-01-01 阅读(21) 赞()

A、正确

B、错误

简报

（单选题）用蒲菜制作菜肴时不宜加热过度，以保其脆嫩，制作时不宜加酱油。( )

1970-01-01 阅读(20) 赞()

A、正确

B、错误

简报

（单选题）食用菌藻类种类繁多，它们的营养价值高于一般的蔬菜。( )

1970-01-01 阅读(21) 赞()

A、正确

B、错误

简报

（单选题）菌丝体是食用菌的繁殖体结构，也是烹制菜肴所使用的部分。( )

1970-01-01 阅读(18) 赞()

A、正确

B、错误

简报

（单选题）藻类植物是自然界中比较低等的植物，它们的植物体没有根、茎、叶的分化，但在大小、结构上的差异很大。( )

1970-01-01 阅读(19) 赞()

A、正确

B、错误

简报

（单选题）香菇主要产于浙江、福建、广东、安徽等省。( )

1970-01-01 阅读(25) 赞()

A、正确

B、错误

简报

（单选题）菇丁是指菌盖直径小于5cm的小香菇。( )

1970-01-01 阅读(21) 赞()

A、正确

B、错误

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