蔬菜类------------excle批量导入测试024 - 试题

1、淀粉含量最多的是( )。（单选题）
A、胡萝卜

B、南瓜

C、马铃薯

D、洋葱
正确答案：
题目解释：

2、下列蔬菜含草酸较多的是( )。（单选题）
A、油菜

B、花菜

C、菠菜

D、山药
正确答案：
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3、花青素使蔬菜表现出蓝、红、紫的颜色，这些蔬菜种类是( )。（单选题）
A、番茄

B、胡萝卜

C、茄子

D、红辣椒
正确答案：
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4、属于茎菜类蔬菜的品种是( )。（单选题）
A、马铃薯、芋艿

B、芹菜、茭白

C、胡萝卜、百合

D、胡萝卜、芹菜
正确答案：
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5、下列蔬菜属于根菜类的是( )。（单选题）
A、莴笋、土豆

B、黄瓜、豆芽菜

C、胡萝卜、萝卜

D、胡萝卜、土豆
正确答案：
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6、下列原料属于果菜类的蔬菜是( )。（单选题）
A、西红柿

B、藕

C、荸荠

D、甘蓝
正确答案：
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7、黄芽菜是( )的别名。（单选题）
A、大白菜

B、小白菜

C、油菜

D、乌塌菜
正确答案：
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8、乌塌菜的别名是( )。（单选题）
A、黄芽菜

B、花椰菜

C、瓢儿菜

D、洋芹
正确答案：
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9、 ( )是芹菜的别名。（单选题）
A、水芹

B、旱芹

C、西芹

D、洋芹菜
正确答案：
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10、芫荽又名( )。（单选题）
A、生菜

B、花菜

C、香菜

D、茴香菜
正确答案：
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11、不属于普通大葱的是( )。（单选题）
A、长白形

B、短白形

C、鸡腿形

D、胡葱
正确答案：
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12、著名的河北对叶葱属于( )类型。（单选题）
A、普通大葱

B、分葱

C、楼葱

D、胡葱
正确答案：
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13、雍菜又称( )。（单选题）
A、西洋菜

B、空心菜

C、茴香菜

D、洋芹菜
正确答案：
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14、生菜又名( )。（单选题）
A、香菜

B、茎用莴苣

C、茴香菜

D、叶用莴苣
正确答案：
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15、木耳菜为( )佳蔬。（单选题）
A、春季

B、夏季

C、秋季

D、冬季
正确答案：
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16、竹笋中质量最好的是( )。（单选题）
A、冬笋和春笋

B、春笋和鞭笋

C、鞭笋和冬笋

D、鞭笋
正确答案：
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17、石刁柏是地上茎菜( )的别名。（单选题）
A、竹笋

B、芦笋

C、莴苣

D、茭白
正确答案：
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18、茭白的别名是( )。（单选题）
A、龙须菜

B、水葵

C、荪

D、落葵
正确答案：
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19、发芽的土豆含有对人体有毒的物质( )。（单选题）
A、龙葵素

B、黄樟素

C、皂素

D、黄曲霉素
正确答案：
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20、被一些国家称之为“蔬菜之王”“第二面包”的地下茎类蔬菜是( )。（单选题）
A、大蒜

B、山药

C、芋艿

D、土豆
正确答案：
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21、姜属于( )。（单选题）
A、果菜类

B、茎菜类

C、根菜类

D、瓜果类
正确答案：
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22、腐烂的生姜会产生毒性很强的( )。（单选题）
A、龙葵素

B、黄樟素

C、皂素

D、黄曲霉素
正确答案：
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23、荸荠原产于( )和我国南部。（单选题）
A、印度

B、日本

C、朝鲜

D、秘鲁
正确答案：
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24、不属于荸荠别名的是( )。（单选题）
A、南荠

B、马蹄

C、地栗

D、李子
正确答案：
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25、藕又称( ),主要产于池沼、湖塘中。（单选题）
A、甜菜

B、蕨菜

C、香菜

D、莲菜
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26、下列瓠果类蔬菜品种不含脂肪的是( )。（单选题）
A、黄瓜

B、冬瓜

C、佛手瓜

D、南瓜
正确答案：
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27、冬瓜是减肥健身的蔬菜，别名( )。（单选题）
A、枕瓜

B、茭瓜

C、合掌瓜

D、饭瓜
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28、佛手瓜的上市时期是( )。（单选题）
A、春、夏季节

B、夏、秋季节

C、秋、冬季节

D、冬、春季节
正确答案：
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29、丝瓜属于( )蔬菜。（单选题）
A、地上茎菜类

B、地下茎菜类

C、根菜类

D、果菜类
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30、辣椒属于( )蔬菜。（单选题）
A、瓠果类

B、茄果类

C、荚果类

D、茎菜类
正确答案：
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31、四季豆的学名是( )。（单选题）
A、长豆角

B、菜豆

C、蛾眉豆

D、荷兰豆
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32、西兰花就是( )。（单选题）
A、青花菜

B、洋白菜

C、芫荽

D、西洋芹
正确答案：
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33、蒲菜的上市季节是( )。（单选题）
A、 1—2月

B、 2—3月

C、 3—4月

D、 4—5月
正确答案：
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34、下列原料属于食用菌类的原料是( )。（单选题）
A、昆布

B、香菇

C、石耳

D、蕨菜
正确答案：
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35、香菇的最佳产地是( )。（单选题）
A、浙江、山西

B、浙江、福建

C、福建、四川

D、江苏、安徽
正确答案：
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36、品质最好的香菇品种是( )。（单选题）
A、厚菇

B、薄菇

C、花菇

D、菇丁
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37、有“蘑菇皇后”之美誉的菌类是( )。（单选题）
A、香菇

B、平菇

C、双孢菇

D、草菇
正确答案：
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38、平菇的别名是( )。（单选题）
A、双孢菇

B、北风菌

C、白蘑菇

D、苞脚菇
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39、洋蘑菇就是( )。（单选题）
A、草菇

B、蘑菇

C、平菇

D、猴头菇
正确答案：
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40、苞脚菇就是( )。（单选题）
A、草菇

B、蘑菇

C、平菇

D、猴头菇
正确答案：
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41、毒蘑菇识别难度很大，未经专业人士检验，正确的做法是( )。（单选题）
A、用水清洗

B、加热后食用

C、消毒液消毒后食用

D、绝对不吃
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42、夏季出产较多的菌类原料是( )。（单选题）
A、草菇

B、蘑菇

C、平菇

D、金针菇
正确答案：
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43、最宜盛夏食用的菌类原料是( )。（单选题）
A、草菇

B、蘑菇

C、平菇

D、金针菇
正确答案：
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44、 “炒木樨肉”中必须有的食用菌原料是( )。（单选题）
A、草菇

B、蘑菇

C、木耳

D、银耳
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45、口蘑是生长在草原上是食用菌的统称，旧时以( )为其集散地，故名“口蘑”。（单选题）
A、张家口

B、吴淞口

C、河口

D、营口
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46、干口蘑中最好的品种是( )。（单选题）
A、干白蘑

B、干青蘑

C、干黑蘑

D、干杂蘑
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47、 ( )有防止菜肴馊变的作用，可用来延长菜肴的存放时间。（单选题）
A、草菇

B、猴头菇

C、竹荪

D、香菇
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48、茶树菇的产地主要为( )。（单选题）
A、江西、福建、云南

B、江西、安徽、浙江

C、江西、陕西、福建

D、江苏、福建、广西
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49、下列烹饪原料属于食用藻类原料的是( )。（单选题）
A、香菇

B、黑木耳

C、蘑菇

D、紫菜
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50、含碘量最高的藻类品种是( )。（单选题）
A、海带

B、紫菜

C、裙带菜

D、石花菜
正确答案：
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